Ma galette aux 6 saveurs

Aussi loin que je me souvienne j'ai mangé des desserts et avec beaucoup de plaisir puisque ma mère préparait toujours quelque chose de sucré pour finir le repas du soir, clafoutis, gâteau, tarte. Nous avions des vaches à la maison et la crème servait à faire des tartes incomparables. Je continue à dire que si on aime sucré il faut cuisiner et utiliser des ingrédients adaptés voir mon article : Si vous aimez sucré, cuisinez

 
Étant en exploration de l'équilibre de mon repas, je prépare très facilement, très rapidement une galette le plus souvent sucrée pour compléter mes repas et sauter le 4 heures. Deouis que j'ai pris conscience de l'interet d'équilibrer les 6 saveurs, sucré, salé, épicé, astringeant, amer et acide, je recherche des moyens de les associer dans tous mes repas. Cette galette contient des ingrédients de chacune des saveurs.

galette saveur

Voila le principe de l a recette :
dans un récipient, je mets de la farine. (Sucré) Je n'utilise plus de farine de blé que je supporte mal et j'alterne, avoine, kamut, épeautre...
Sur la foi du panneau lu à la Biocoop, j'ajoute de la farine de lupin qui paraît il remplace les œufs, et j'ajoute un œuf si j'en ai.
Lait de soja et/ou eau.

Un poil de sel (salé)
J'ajoute une pomme en petits morceaux, du citron confit,(acide) des raisins secs.
une pincée de curcuma et quelques grains de poivre (épicé)
de la cannelle
et une cuillère à café de farine de pois chiche, ou lentille. (astringeant)

Voila la base, de la galette sucrée. J'y ajoute :
-banane et chocolat
-carotte et coriandre
...

Ce n'est pas la quantité de chaque saveur qui compte mais sa présence dans le repas.

Il manque la saleur amere associée avec les légumes verts.

 

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